Gastronomía y Ciudad Creativa

Una Alianza para la Atracción Urbana

Autores/as

  • José Antonio Ondiviela García Universidad Francisco de Vitoria https://orcid.org/0000-0001-6732-8754
  • Jaime Mateo López Universidad Francisco de Vitoria
  • Aurora López Fernández Universidad Francisco de Vitoria

DOI:

https://doi.org/10.62161/sauc.v12.6095

Palabras clave:

Gastronomía, Cultura Alimentaria, Ciudades Atractivas, Atracción Urbana, Marca de la Ciudad

Resumen

La gastronomía se ha convertido en un pilar estratégico en la construcción de la identidad urbana. Este artículo explora el papel de la gastronomía no solo como expresión cultural, sino también como motor del turismo, la imagen de marca de la ciudad y el desarrollo económico, todo lo cual contribuye a retener y atraer talento. Basándose en datos comparativos de 175 ciudades de todo el mundo, el estudio examina cómo las prácticas y los eventos gastronómicos configuran la percepción externa y el atractivo de los entornos urbanos.

Este estudio también analiza cómo diversos agentes gastronómicos locales, desde chefs y productores de alimentos hasta mercados y festivales culinarios, contribuyen a forjar una identidad urbana distintiva. Esto conduce al desarrollo de la autenticidad cultural, la vitalidad económica y la participación de la comunidad. El artículo destaca el potencial de la gastronomía como activo estratégico para el desarrollo urbano sostenible y 

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Publicado

2026-02-16

Cómo citar

Ondiviela García, J. A., Mateo López, J., & López Fernández , A. (2026). Gastronomía y Ciudad Creativa: Una Alianza para la Atracción Urbana. Street Art & Urban Creativity, 12(1), 155–175. https://doi.org/10.62161/sauc.v12.6095

Número

Vol. 12 Núm. 1 (2026)

Sección

Artículos de investigación

Licencia

Derechos de autor 2026 Los autores/as conservan los derechos de autor y ceden a la revista el derecho de la primera publicación y el derecho de edición

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